Il mercato della birra è in costante cambiamento: i suoi confini si modificano, le innovazioni creano nuovi prodotti e i grandi player puntano su strategie innovative.
I leader del mercato della birra sono – per volumi di vendita – i player globali Anheuser-Bush InBev (Belgio-Usa), SabMiller (Uk-Sud Africa), Heineken (Olanda) e Carlsberg (Danimarca), per una quota di mercato complessiva di circa 50% nel 2015.
Un ultimo grande cambiamento ha modificato la struttura del settore: l’acquisizione di SabMiller da parte di AbInBev a fine 2015 a cui si aggiunge l’acquisizione di Peroni da parte del gruppo giapponese Asahi a inizio 2016. Queste operazioni sono da considerarsi come una delle innovazioni in ambito strategico che stanno coinvolgendo il mercato della birra. I grandi player acquisiscono brand con elevata awareness e ampie quote di mercato, ma anche brand artigianali e, parallelamente innovano essi stessi il loro portafoglio creando birre dai sapori nuovi e inaspettati. Quest’ultima scelta risponde alla recente e costante evoluzione dei gusti dei consumatori, che soprattutto in Europa e Usa, riguarda sempre più spesso birre artigianali (o posizionate come tali).
La tendenza alla ricerca di prodotti locali e regionali stanno favorendo la crescita dei birrifici artigianali, che stanno diventando sempre più oggetto di interesse da parte delle multinazionali.
